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看到CAROL用桑椹做土司
已經半年沒做土司的我
開始蠢蠢欲動
我怕直接法做的土司會太乾
所以我用了一點湯種
材料是參考Caro 桑椹土司 l配方
不過有改變了一下
沒放其他液體
全部都用桑椹呢
帶蓋12兩土司*1
新鮮桑椹 200克打成汁
取過濾的桑椹汁90克煮沸離火後+20克高筋麵粉扮勻...湯種
高粉 280克
剩餘桑椹果泥
速發酵母 3/4t
鹽 1/8t
細砂30克
全蛋1顆
葡萄籽油30克
有機蔓越莓乾 60克（泡蘭姆酒後瀝乾 擦乾水分）
室溫22度 麵團甩打25分
麵團溫度26度
基本發酵60分
分割滾圓休息15分鐘
第一次桿捲時鋪上蔓越莓休息15分
二次幹捲時也再鋪上一些蔓越莓
後發50分鐘入烤箱
210/200烤40分
下圖是上回烤的
出爐後沒多久上方跟兩側都會往內凹
多謝小屁以及蓓蓓告知是因為爐火不夠高
或是要延長烘焙時間會改善
所以這回提高溫度後真的好很多
因為都是桑椹代替液體部分
也怕太酸有影響
這次我也沒加檸檬汁
（謝謝Carol提醒）
顏色不錯但是乾了點
下回湯種要換65度湯種煮法
塗上桑椹果醬
翰翰很愛吃呢
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