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之前買的500克的吉利丁很少用到
那天又在頂好看到貴森森的藍苺
想說不然就來做個慕斯好了
於是又去Carol家挖寶
學做了這個藍苺慕斯
昨天作一個7吋很不滿意
今天又搞一個6吋的
全部都是用新鮮藍苺做的
為了顏色還加了新鮮的櫻桃汁
裡面也放了整顆藍苺
很重本呢
不過勒蛋糕老是切不完整
會切出小缺角和屑屑 好討厭喔
而用刀子脫膜時上層的果凍也會缺角
小心翼翼也是這樣
那A安ㄋㄟ啦
裡面還有個讓我會怕的就是做義大利蛋白霜
要抓煮糖的溫度（115度）
還要配合蛋白打到濕性發泡
又只做一顆蛋量
量少很怕會失敗（做了2次才成功）
作法繁複去Carol家看就可以了
差別是在果泥
我是用新鮮藍苺加少許開水和少許新鮮櫻桃汁打成汁
（135克藍苺+20克無果肉櫻桃汁+90克冷水+2大匙檸檬汁打成泥狀
後取200克+適量糖熬煮+再加2.5片吉利丁和蘭姆酒1/2大匙）
上層果凍則是取新鮮櫻桃的汁（沒有果肉）+冷水去調
6吋慕斯的量就是Carol的用量減半
可可蛋糕則是烘王烤盤一盤
我自己抓的量
蛋黃5顆 蜂蜜20克 鮮奶80克 低粉100克 可可粉15克
蛋白5顆+檸檬汁1小匙+細砂60克打至接近硬性發泡
180/160烤18分
烤這種一盤的蛋糕我得再多練習
老是不滿意
但是這次比昨天好些
沒啥消泡
兩兄弟我邊切就邊吵著吃
搶到快打架
昨天烤的還愛吃不吃
今天的卻拼命吃
怪胎
這味道確實是不錯
不過外型我不滿意啦（那些蛋糕切不好 又脫膜脫不美）
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