May愛上烘焙 沒啥天份 努力再努力中

老是做吐司 這次來個甜麵包吧
這大人小孩愛哩

南瓜麵團:

南瓜  110 
水手高粉  300
細砂  30
鹽  3
全蛋  35
南瓜水  85
新鮮酵母   10
奶油  17

 或
南瓜  100
水手高粉 300
細砂   30
鹽    3
全蛋  35
冰水   115
新鮮酵母   10
奶油    20
分割71克一個


波蘿皮 :
奶油75  細砂  50 打發
加全蛋 25拌勻 
加高粉  130 壓拌
分割  34克一個

奶酥:
奶油  80 糖粉50打發(原食譜是65 這次也是這份量  以後應該減為50就好)
加奶粉80 鹽少許 拌勻
加全蛋 15拌勻 放冰箱 冰硬些再平分8等分
可加核桃

包波蘿皮時 可以將波蘿皮放在保鮮膜上壓平 再蓋在麵團上 這樣比較好操作也較美
後發約45分 進爐前塗上全蛋液






DR.GOODS烤溫
 160/160  27分(中間有部分上色太快可以蓋一下鋁箔紙 或是有的要換一下位置)




還蠻好吃的 阿姨都叫我幫他們做 不過他們只要波蘿就好 不要奶酥