May愛上烘焙 沒啥天份 努力再努力中

這兩天突然心血來潮又想搞起輕乳酪蛋糕

想做百香果口味

可是卻沒有一個OK的

做到都沒有奶油乳酪和百香果了

卻看到冰箱裡還有買來要夾三明治用的北海道乳酪片

乾脆換這個試看看

這次用周老師的方法

乳酪麵糊是要冰過的 讓他更黏稠 才不會失敗(這和好幾個達人說法是相反的 他們是說要溫溫的)

後來我又換安佳奶油乳酪 可是冰過並不會更稠阿 而且烤的也一樣大失敗

這是這幾天的第7個輕乳酪了吧

勉強還能見人啦

就是四周還是小裂 而且還是點濕

也許可以再多考一會

乳酪片  170克

鮮奶      155克

蛋黃       75克

低筋面粉   56克

蛋白        150克

細砂       85克

檸檬汁 少許

 乳酪片+鮮奶 隔水加熱拌至無顆粒冷藏至變稠

再加蛋黃 低粉 拌勻 一樣冷藏約一小時後再開始打蛋白

7吋圓形分離烤模 四周抹油 底部鋪紙 外頭包2層鋁箔紙

140/90烤70分 (再烤至40分時應該加點水 也許不會裂 不過這次沒加)

最底部先放一個鐵盤 裝180克水

再架上烤網 放上烘王的不沾烤盤 裝冷水1400克

應該再加長5分鐘 將加水的烤盤都拿掉 再烤5分鐘 底部才不會濕濕的

這種有點鹹的乳酪片做出來的蛋糕 味道還蠻不錯的喔