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記得剛接觸烘焙時做過蔥抓餅
結果是大失敗
我想要那薄薄一層層的感覺出不來
從此我就再也沒試過了
那天帶丞丞去長庚時
買了一塊蔥抓餅給他當午餐吃
他超喜歡的
所以我想最近也來試看看
找了好幾個作法
我選中達人妃娟的配方有3個理由 蔥油餅＆ 抓餅（三種不同配方）
（我選裡面的配方二 半燙麵蔥油餅配方）
1.這配方塗的油是有爆香過蔥白的油酥
所以蔥的味道會更多
2.她的鹽是加在麵團裡一起揉
不像有的是要求跟蔥加在一起會有出水的問題
或是灑在桿好麵皮上會有鹹淡不均的問題
3.這個麵團加的水量很高 吃起來不至於太乾
不過不太好操作
之後放的冷水妃娟用的是60-70克
我大概只用了40克就揉的超久的
我家室溫32度
手揉揉得我快熱死了呢
整型的話倒是沒有像他說的折扇子的方式
我有點隨意折成長條形 在捲成蝸牛狀
我想只要麵皮桿開有桿的薄
都可以出現我要的那種層次感
妃娟有提到煎蔥抓餅時油不能少
還要蓋著鍋蓋煎
水分不會流失 才不會乾硬
要中小火煎
煎出來的真的是外皮酥酥的
不像以前做的是硬硬的
有像外面賣的好吃喔
加上放了小白菜跟九層塔的煎蛋
塗上辣椒醬
真是美味阿
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