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好久沒有做饅頭了
因為前陣子又老是蒸不好
所以我沒有勇氣再接受失敗的打擊 ㄏㄏ
不過前幾天一個同學拿了一個起士饅頭給我吃
要我做看看
於是我又開始想做饅頭
不然老是搞蛋糕也有點膩了
最近桂花還是開得很好
雖然採桂花挑桂花很費時
但還是忍不住又去採了
剛好拿來做饅頭試看看
一樣是參考妃娟網站裡的鮮奶饅頭
只是有點改變（糖改自己做的桂花蜜 鮮奶換成桂花水 所以水量也不太一樣）
桂花水..................新鮮桂花10克+滾燙熱水250克 泡約5分鐘 濾掉桂花
中種麵團：
桂花水110克
酵母1.5克
中筋麵粉180克
發酵約2.5-3小時至 2倍大
主麵團：
中種麵團全部
桂花蜜80克
桂花水80克
酵母2.5克
中筋麵粉240克
葡萄籽油 15克
揉三光 發酵20分
桿一長條折4折
再桿成一大片
均勻放上泡過桂花水軟化的枸杞和新鮮桂花
再 捲起
蒸籠發酵30分（溫水）
中火蒸約10分冒煙後
在蒸10分鍋蓋掀開一小縫放筷子
再蒸4分轉小火再一分 熄火
過5分鐘掀蓋
真是好狗運表皮沒有皺皺的
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