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不是中空的戚風實在是難烤
之前烤的老是會回縮
甚至在烤箱裡就縮
後來我發現那是因為中途開烤箱的關係
因為有達人說避免上色太深烤可以蓋上一層鋁箔紙
可是就算你捱到半小時後才開烤箱
還是照縮不誤
現在我烤得出不縮的蛋糕
但是就是烤不出不會裂不皮不乾的戚風
前幾天發現難不成是因為我這台烘王溫度過高
尤其是底火
不然怎麼老是20分鐘蛋糕就開始裂
加上CAROL說戚風那層咖啡色外皮不會乾乾的阿
應該是溫度過高
所以這回溫度降低了不少來試試
昨天烤了3個8吋戚風
有的是脫膜壓到
有的則是裂開
不過還算滿意啦
因為我終於抓到烤溫
可以烤出外皮不會乾不會裂的戚風
今天不死心為了照個相再烤一個10吋的
這個戚風很健康（參考VICKY的配方自己再改了一下）
油量很少
還是用義大利葡萄籽油
液體的部分是用有機發芽黃豆+亞麻仁籽打的
也加了點蜂蜜
有點蜂蜜香味
10吋圓模：
（8吋就一半的量）
蛋黃 8顆（蛋每顆約60克以上）
蜂蜜 30克
亞麻仁籽豆漿 115克（有機發芽黃豆80克+亞麻仁籽20克+水230克 不過濾）
葡萄籽油 40克
低筋麵粉 140克
蛋白 8顆
細砂 100克
蛋白打濕性發泡
這台烘王烤溫要降到155/120烤
10吋烤了1小時20分勒
不過覺得底部旁邊脫模後有點濕黏
下回提高底火溫度或者在增加點時間試試看
不過為什麼我的戚風邊邊都沒有長很高阿
中間倒是有長高
呈一個圓弧狀
而且這樣的蛋量應該要長得很高吧
我怎麼還好勒
不知又是哪裡有問題
要來請教達人
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