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許久沒烤過餅乾給小孩吃了
因為餅乾是高油量的東西
所以我不太愛做
不過就算不做
偶爾也會外面買零食回家
比起外面的還是自己做好啦
那天好市多買了一罐原味的堅果
想說不然來做個餅乾好了
剛好上次去上的烘培課老師也有多教了個雪球
就給它結合一下吧
作法倒是參考CAROL的
食譜是照老師的
不過我沒有加香草精倒是加了少許泡過葡萄乾的蘭姆酒
一盤DR的烤盤可以烤40個
發酵奶油 200克
細砂 50克
鹽 3.5克
泡過葡萄乾的蘭姆酒 約5克
低筋麵粉 267克
杏仁粉 83克
堅果(有胡桃.腰果.杏仁.榛果)和泡過蘭姆酒的葡萄乾 140克
防潮糖粉適量 (有照相的才有灑 其他就不灑了)
奶油放室溫至稍為軟化打發
再加入細砂.鹽打至絨毛狀
加入藍姆酒扮勻
再加入過篩低粉和杏仁粉用按壓方式拌勻
加入堅果再捏成18克一顆小球
160/160約20分
烤至金黃
旁邊較沒上色的可以再多烤3分鐘
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