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一陣子沒揉麵團了
開始手又癢了
樓下溫度25度還可以手揉麵團
看到有點熟的香蕉
乾脆來個香蕉土司好了
這次揉了2條12兩
食譜參考王傳仁老師書上的香蕉土司
不過冰水的部分我改成了鮮奶
所以奶粉我就沒加了
再加上放冷凍裡都忘了用的核桃
營養多一點啦
高粉 250克
細砂 35克
鹽 4克
全蛋 25克
香蕉泥 75克
鮮奶 90克上下
鮮酵 7克
奶油 25克
手揉約20分後的樣子
黑色的點就是香蕉裡的小黑籽
加入奶油在甩打約5分鐘 麵團溫度28度
大概8分滿就進烤箱
所以沒有長很高
唉 外型還是不好看
不過還蠻軟的
味道還不錯
12兩*2
舊烘王烤溫
150/150 50分 （表面烤上色就鋪上鋁箔紙）
140/140 5分（此次的時間是標準時間 不是烤箱的時間）
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